餐饮老板:他恢复120%,我却关门停业!下一个会是你?

本文摘要:为啥他家天天排队,我却只能关门歇业?前天接儿子放学,说老师通知在校内可以不戴口罩了。校园摘口罩,说明疫情管控正在逐渐弱化,经济恢复的形势也越来越好,各大商业中心的客流也越来越多。后疫情时代,商业恢复形势逐步趋好,但实体门店关门却也在继续。 周日下午一点半,某社区购物中心内,餐饮楼层的各家商铺依然有许多主顾就餐,个体甚至有等位现象。但就在排队的门店隔邻,一家做牛肉暖锅的门店却关门了,门前醒目的停业通告吸引了众多主顾围观。

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为啥他家天天排队,我却只能关门歇业?前天接儿子放学,说老师通知在校内可以不戴口罩了。校园摘口罩,说明疫情管控正在逐渐弱化,经济恢复的形势也越来越好,各大商业中心的客流也越来越多。后疫情时代,商业恢复形势逐步趋好,但实体门店关门却也在继续。

周日下午一点半,某社区购物中心内,餐饮楼层的各家商铺依然有许多主顾就餐,个体甚至有等位现象。但就在排队的门店隔邻,一家做牛肉暖锅的门店却关门了,门前醒目的停业通告吸引了众多主顾围观。同一商圈、同一商场、同一楼层,一步之隔,却运气冰火两重天。

牛肉暖锅店的老板想必也问了自己无数遍:他家天天排队,我却不得不关门走人,到底问题在哪?下一个关门又会是谁?整个楼层的其他餐饮门店,险些家家爆满,但却唯独这家关门,究竟是何原因?难怪也引起主顾的围观了。外行看热闹,内行看门道。其实行业人一看其周边火爆的餐饮门店,便明确了,为什么别人能活,这家店却只能关门了!原来这家购物中心的餐饮品牌,多以当地餐饮行业的知名、网红、标杆等品牌为主,更有中国餐饮企业百强榜第三的海底捞领衔。据商场的朋侪先容,商圈周边住宅小区麋集,新都会人口为主,疫情后的场内客流恢复不错,部门业态已与同期业绩持平,甚至几个餐饮头部品牌的业绩已经到达并凌驾同期水平。

后疫情时代,民众消艰苦在下降,有限的消艰苦会率先集中到行业头部门店中去,那些名不见经传的非主力品牌、非连锁门店,疫情之前靠商业整体客流的,靠蹭流量、流量捡漏生存的,在后疫情时代,也就只能关门了。由此可见,即便在商业气氛好、客流高的商业体中,非头部品牌的存活率依然较低。疫情的后发影响下,这一类门店,关店倒闭正在举行中。

下一家关门的又会是谁?其实更多非焦点商圈,关门的餐饮门店更多。就在这家购物中心的5公里之外,新城区的焦点商圈内的另一家新开购物中心内,类似的关店现象更惨烈。

虽然也有海底捞,也有一两家网红或地方知名品牌,但剩下的却多是不知名的中小加盟品牌,开店的老板也多以半路出家的跨界创业为主,资金实力有限,开店履历不足,对开店投入预期更是不足。效果在疫情前关掉一半,疫情后又因为没有客流、扛不住高租金,再关掉一半,也就剩下了海底捞等三两家品牌还能维持谋划。显然,非焦点商圈的非头部品牌,关店率更高。

如果给关店排个序,非焦点高能商圈的中小品牌,最先撑不住会关门;随后是高能商圈的非头部品牌,也将因无漏可捡不得不关门。升级提档进场上楼,想活命还得下楼出摊?两类关店的门店和品牌,其实有配合点,都是实力较弱的中小品牌和门店。从品牌生命来看,关店的多是两三年的新创品牌。若再往上溯源,或许就是曾经的地摊餐饮、街边排挡,老板们总以为地摊排挡的档次不够,要学人家品牌,进屋上楼,去赚有钱人的钱。

于是或自创品牌,或加盟中小品牌,地摊上了楼,效果就成了前赴后继的牺牲者。但餐饮行业,早已成了创业红海,近年的开店率和关店率险些相当。

再加上疫情,在消艰苦不足的影响下,上了楼、进了购物中心,洗面革心的地摊餐饮和排挡小吃,却无法从行业头部品牌处分得一杯羹,捡不了漏,只能关门。看来,上了楼、进了购物中心的中小餐品牌,还得下楼,重回街边排挡、地摊餐饮之路。地摊经济的应时回归,对倒闭的中小餐饮老板们来说,时机又来了?。


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